【高階】棉花小餐包
在此課堂中，學員可學到︰
1. 花形麵包的製作方法（實習）
2. 自製朱古力榛子醬（示範）（同時會教授沒有機器的代替及製作方法）
3. 如何處理將乾麵糰搓得柔軟
4. 如何用不多於1茶匙的糖，令麵包夠甜
5. 如何減牛油但做出如丹麥條的口感
6. 如何用麵粉棍壓出完美圓形
7. 如何避免在製作有餡麵包時，包底出現濕氣、即不夠脆的情況
說全麥就是不溝白麵粉，周靈山將教您由她獨家鑽研、100%全麥、仍然鬆軟的麵包。
同場示範︰水波蛋、榛子朱古力特飲，教你快手準備營養均衡的早餐。
導師︰周靈山
【高階】抹茶漩渦吐司
【初階】椰香雪耳紅棗糕
抹茶卷、秘製無忌廉或雞蛋抹茶醬
抹茶卷（實習）
秘製翠綠清香抹茶醬（示範）
仿Outback黑麥包（無蛋奶啤酒或加色黑麥粉）
Panettone 是傳統意大利貴族的聖誕甜點，現在成為全義大利「過年國民甜點」，還外銷到世界各地。
課程包括：
麵種（示範）橙皮蜜餞（實習）麵包（實習）
留意，之前的舊課程只示範如何製作橙皮蜜餞，現在課程改版，學員將會實習如何製作蜜餞，課堂長度改為4小時。
秘製燒烤醬豬肋骨
【中階】脆香軟熟紅蔥包
【初階】免炸笑口棗
【初階】無蛋無奶無牛油白麵包
栗子慕思朱古力蛋糕
【中階 x 低鈉無醬】泰味青咖哩牛肩
一般食譜做糖皮，會用3 – 4 磅糖粉，更會加上色素、糖漿、含反式脂肪起酥油
但周靈山設計這張食譜，只用了︰
糖皮︰9克糖，無糖漿、無油
抹醬︰無忌廉、忌廉芝士，只用200克糖
蛋糕︰無牛油、無麵粉
取而代之，就是各種健康食材，令你食得放心之餘，成品依然美味！
本班為「休閒班」，課堂中包括
製作糖皮和抹醬(示範)
做蛋糕和裝飾(實習)
如你想實習整個蛋糕的所有細節，請參加「大師班」。
本學校已於 4 月 5 日開幕！
