1）斯配爾特小麥粉是青銅時期至中世紀的一種麵粉，相比起全麥麵粉，其omega-3、omega-6和維他命K的含量更高，為素食者或對魚類過敏人士攝取omega-3和6的另一途徑，因此，本課導師在設計食譜時，亦用上純素飲食者適用的材料。

2）味道方面，斯配爾特小麥並不如全麥般帶有吃後略苦的味道，但其麥味則更香。

3）我們的導師為顧及長期辛勞地照顧家人、而導致手腕受傷的學員，特別將本課堂設計為「免搓」，整個過程亦不會弄髒工作枱，減輕學員回家自製時的工作量。

外頭的丹麥條用大量牛油和糖製作，本教室的導師則擅長以減油鹽糖方法，去製作出相同味道和質地的食譜，今次，將會是詢眾要求的丹麥條。

學員在課堂中，將會學到： 

1）如何用極便宜的家庭電器搓出幼滑麵糰

2）擀麵糰的方法

3）如何令烘焙既品嚐到牛油香，但又可以大力減牛油份量

栗子慕思朱古力蛋糕

1）斯配爾特小麥粉是青銅時期至中世紀的一種麵粉，相比起全麥麵粉，其omega-3、omega-6和維他命K的含量更高，為素食者或對魚類過敏人士攝取omega-3和6的另一途徑，因此，本課導師在設計食譜時，亦用上純素飲食者適用的材料。

2）味道方面，斯配爾特小麥並不如全麥般帶有吃後略苦的味道，但其麥味則更香。

3）我們的導師為顧及長期辛勞地照顧家人、而導致手腕受傷的學員，特別將本課堂設計為「免搓」，整個過程亦不會弄髒工作枱，減輕學員回家自製時的工作量。

1）此為純素食譜

2）可預先做好隔天焗

(影片大小約4M, 請開聲音收看)

在此課堂中，學員可學到︰

1. 花形麵包的製作方法（實習）

2. 自製朱古力榛子醬（示範）（同時會教授沒有機器的代替及製作方法）

3. 如何處理將乾麵糰搓得柔軟

4. 如何用不多於1茶匙的糖，令麵包夠甜

5. 如何減牛油但做出如丹麥條的口感

6. 如何用麵粉棍壓出完美圓形

7. 如何避免在製作有餡麵包時，包底出現濕氣、即不夠脆的情況

外頭的丹麥條用大量牛油和糖製作，本教室的導師則擅長以減油鹽糖方法，去製作出相同味道和質地的食譜，今次，將會是詢眾要求的丹麥條。

學員在課堂中，將會學到： 

1）如何用極便宜的家庭電器搓出幼滑麵糰

2）擀麵糰的方法

3）如何令烘焙既品嚐到牛油香，但又可以大力減牛油份量

仿Outback黑麥包（無蛋奶啤酒或加色黑麥粉）

栗子慕思朱古力蛋糕

外頭的丹麥條用大量牛油和糖製作，本教室的導師則擅長以減油鹽糖方法，去製作出相同味道和質地的食譜，今次，將會是詢眾要求的丹麥條。

學員在課堂中，將會學到： 

1）如何用極便宜的家庭電器搓出幼滑麵糰

2）擀麵糰的方法

3）如何令烘焙既品嚐到牛油香，但又可以大力減牛油份量

【中階】超低脂白汁雜菜雞皇飯

完成課程後可帶走兩公升製成品

1. 薑味超濃薄脆薑餅（實習）
2. 翠綠抹茶煙靭曲奇（實習）
   
   

導師︰周靈山

【高階】日式蜜糖蛋糕

Panettone 是傳統意大利貴族的聖誕甜點，現在成為全義大利「過年國民甜點」，還外銷到世界各地。

課程包括：

麵種（示範）
橙皮蜜餞（實習）
麵包（實習）

留意，之前的舊課程只示範如何製作橙皮蜜餞，現在課程改版，學員將會實習如何製作蜜餞，課堂長度改為4小時。

仿Outback黑麥包（無蛋奶啤酒或加色黑麥粉）

抹茶卷、秘製無忌廉或雞蛋抹茶醬

抹茶卷（實習）

秘製翠綠清香抹茶醬（示範）

導師︰周靈山

【中階】無添加糖糖皮棋盤蛋糕

在此課堂中，學員可學到︰

1. 花形麵包的製作方法（實習）

2. 自製朱古力榛子醬（示範）（同時會教授沒有機器的代替及製作方法）

3. 如何處理將乾麵糰搓得柔軟

4. 如何用不多於1茶匙的糖，令麵包夠甜

5. 如何減牛油但做出如丹麥條的口感

6. 如何用麵粉棍壓出完美圓形

7. 如何避免在製作有餡麵包時，包底出現濕氣、即不夠脆的情況

【初階 x 控糖生活】無麵粉曲奇蛋糕（含椰子糖、自製椰棗糖漿、自製杏仁牛油）

仿Outback黑麥包（無蛋奶啤酒或加色黑麥粉）

【高階】脆皮鬢辮包

情人朱古力蛋糕

仿Outback黑麥包（無蛋奶啤酒或加色黑麥粉）

【初階】牛油燕麥紅莓曲奇

【中階】超低脂白汁雜菜雞皇飯

完成課程後可帶走兩公升製成品

【高階】棉花小餐包

在此課堂中，學員可學到︰

1. 花形麵包的製作方法（實習）

2. 自製朱古力榛子醬（示範）（同時會教授沒有機器的代替及製作方法）

3. 如何處理將乾麵糰搓得柔軟

4. 如何用不多於1茶匙的糖，令麵包夠甜

5. 如何減牛油但做出如丹麥條的口感

6. 如何用麵粉棍壓出完美圓形

7. 如何避免在製作有餡麵包時，包底出現濕氣、即不夠脆的情況