本班非任上計劃的一部份
主題:5大揉麵法 × 4階水分比例 × 實用計算技巧
本課導師周靈山是全港首個以三低烘焙為主要題目的食譜作家,老師為傳統多糖、多油的麵包食譜注入科學及創新元素,切合現代人對健康的追求。本課屬小本創業課堂,適合有意開IG麵包店的人士、或醉心麵包烘焙的人士參加。香港的麵包課堂一般只教技巧,纖廚的課堂是鮮有會同時教科學理論的教室,致力助學員「融會貫通,得心應手」,學了一課,不用再在YouTube盲試食譜浪費食材!
課程特色
✅ 「一款麵包一種技巧」:每款麵包專注練習一種揉麵法
✅ 「學寫食譜」︰學習麵糰材料比例,改味、改口感、度身訂造無難度
✅「水分實驗室」:直接觸摸不同含水量麵團
✅ 「計算水份方法」:即學即用的水分換算表
✅ 「成品盲測遊戲」:強化學習記憶
中途有1.5小時午休
請選擇
親臨現場上課
網上上課,上課前三天內到教室領取食材,其他用具需自備
網上上課,自備所有食材及用具