本班非任上計劃的一部份

主題：5大揉麵法 × 4階水分比例 × 實用計算技巧

本課導師周靈山是全港首個以三低烘焙為主要題目的食譜作家，老師為傳統多糖、多油的麵包食譜注入科學及創新元素，切合現代人對健康的追求。本課屬小本創業課堂，適合有意開IG麵包店的人士、或醉心麵包烘焙的人士參加。香港的麵包課堂一般只教技巧，纖廚的課堂是鮮有會同時教科學理論的教室，致力助學員「融會貫通，得心應手」，學了一課，不用再在YouTube盲試食譜浪費食材！

課程特色

✅ 「一款麵包一種技巧」：每款麵包專注練習一種揉麵法

✅ 「學寫食譜」︰學習麵糰材料比例，改味、改口感、度身訂造無難度

✅「水分實驗室」：直接觸摸不同含水量麵團

✅ 「計算水份方法」：即學即用的水分換算表

✅ 「成品盲測遊戲」：強化學習記憶

中途有1.5小時午休