做分蛋法蛋糕,來來去去都是打蛋白再打蛋黃,然後兩者放在一起再拿去焗,簡單兩句,毫無新意,亦令很多人以為「好容易啫!」
本課堂將會把朱古力融入蛋糕漿,而這一步驟,便是成功與失敗的契機。首先,溶朱古力的溫度要適當,然後,必須捉緊時間將之加入雞蛋中,才可使成品不會結出硬塊,結果不夠鬆軟。