木紋栗子蛋糕

酥脆番茄芝士 Galette

開心果乾果麵包

【無雞蛋 x 軟熟膨脹度高Sponge種】迷你抹茶菠蘿包

在麵糰中，雞蛋能令麵包軟熟、助之膨脹；在菠蘿皮中，雞蛋能令皮變脆，但不少小孩都對雞蛋產生過敏，本教室導師因此鑽研本課，去做出在沒有雞蛋之下，仍然軟熟的麵包、香脆的菠蘿皮食譜。

學員在完成課堂後，可帶走9個迷你抹茶菠蘿包，敬請自備密實袋或容器。

巴斯克芝士蛋糕（構思由Gouda芝士混合其他芝士製作而成）

Panettone 是傳統意大利貴族的聖誕甜點，現在成為全義大利「過年國民甜點」，還外銷到世界各地。

課程包括：

麵種（示範）
橙皮蜜餞（實習）
麵包（實習）

留意，之前的舊課程只示範如何製作橙皮蜜餞，現在課程改版，學員將會實習如何製作蜜餞，課堂長度改為4小時。

紅桑莓朱古力蛋糕（無酒）

【減糖系列】減50%糖 朱古力馬卡龍 配 無糖紅桑莓仿牛油忌廉

馬卡龍是法國甜品的基本功，但同時也是很難製作的一款甜點，而最輕鬆的方法，就是使用很多糖。本課的食譜，比起傳統的減了50%糖，課堂中，導師準備了長達9頁的筆記，教導大家怎樣預備材料，從而不用資深的技巧，也能製作馬卡龍。

同時，導師亦將會教授製作酸甜、無忌廉或牛油的紅桑莓餡，使學員在品嚐甜點之餘，也能減減卡路里開懷地吃！

課堂完成後，學員將帶走8塊3寸大的馬卡龍及紅桑莓餡，建議學員回家後才組合，以免在路途上變形。

本課導師︰周靈山，三低食譜作家

【三款麵種製作】聖誕朱古力榛子麵包  放一星期仍濕潤

外面的聖誕食品，為保質以渡過聖誕長假期，經常加入大量的糖去延長濕潤的口感。換言之，若不夠糖，成品便很容易變乾。

本課食譜由導師自創，揉合三款不同的麵種，使麵包膨脹、濕潤、焗後保持紋理形狀，做出既似麵包和蛋糕的質地。除此之外，本食譜更會用上自家製成的朱古力榛子麵粉和榛子醬，絕非單純在麵糰中加入粒粒榛子，目的是在吃的時候充滿朱古力和榛子香氣。

製成品更可置雪櫃冷吃、或置室溫常溫品嘗。

學員完成課堂後，可帶走1個6寸圓形的成品。

本課導師︰周靈山，三低食譜作家

伯爵茶Scone（實習)
自製伯爵茶味焦糖脫水牛油（示範）

導師每次見到有人教用麵粉棍壓Pizza麵糰，就會搖頭︰「錯，好錯！」

但要大家在不懂的情況下用手拉皮，又真的聽到都驚！拉穿了怎辦？

本課堂設計給初學做Pizza的學員，將會教你用手拉出厚薄均勻的Pizza皮，更會教你焗出脆皮的秘訣。

本課堂以超值價教學員製作︰

無牛油磅蛋糕︰少油低糖之下，蛋糕仍然濕潤的秘決

超低糖無色素糖皮︰講解用天然食材製作顏色粉的方法、如何擀糖皮、造花和葉

低脂抹醬︰不用忌廉之下，做出既香且滑的抹醬，不用再捱高脂高卡路里的忌廉！

本課堂選用︰

歐美有機麵粉、以草莓及紅桑莓自家製作的顏色粉等等

一堂4款迷你包

蝶豆花藍莓芝士蛋糕

班蘭蛋糕

一般食譜做糖皮，會用3 – 4 磅糖粉，更會加上色素、糖漿、含反式脂肪起酥油

但周靈山設計這張食譜，只用了︰

糖皮︰9克糖，無糖漿、無油

抹醬︰無忌廉、忌廉芝士，只用200克糖

蛋糕︰無牛油、無麵粉

取而代之，就是各種健康食材，令你食得放心之餘，成品依然美味！

本班為「大師班」，你會在課堂實習整個蛋糕的所有細節，由做糖醬、到做糖皮，由煮色素、搓、做甘筍仔，全由你一手包辦。

【純素】超鬆軟紫薯麻糬麵包

本課堂包括︰

• 紫薯麵包（自製）
• 紫薯麻糬餡（自製）
• 紫薯紅莓餡（自製）

煙靭、軟熟、放一星期都不會乾的麵包！

心型芝士火雞卷