香港人熟悉雪芳蛋糕的做法,但可能由於太熟悉,於是坊間總流傳出不少有趣的迷思,例如︰不能用雪藏雞蛋、蛋白要打到碗倒轉不漏、要鎅花等等。然後,還將意式技術的海棉蛋糕混淆成雪芳蛋糕。
其實,意式技術的海棉蛋糕、跟雪芳蛋糕,在口感上雖然相似,但做法則是截然不同,例如意式技術較易掌握,除可大力降低失敗機會之外,更能令朱古力漿輕易融入蛋糕漿,使成品不會結出硬塊因而不夠鬆軟。
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