2023年10月課堂安排（只適用於2023年10月，其他時間如舊）︰
如本課有4個或以上親臨上課，即可繼續維持親臨。
如不足4個或以上親臨上課，全體學員（即使在報名時已選擇親臨）均會自動轉為網上或彈性課，以最多學員的選擇決定。教室將會提供材料予本地學生，學生需自行或召車到取。
請學員同意才作報名，一經報名，不設取消及退款，但凡缺席或報錯名均會如常收費，敬請留意。

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香港人熟悉雪芳蛋糕的做法，但可能由於太熟悉，於是坊間總流傳出不少有趣的迷思，例如︰不能用雪藏雞蛋、蛋白要打到碗倒轉不漏、要鎅花等等。然後，還將意式技術的海棉蛋糕混淆成雪芳蛋糕。

其實，意式技術的海棉蛋糕、跟雪芳蛋糕，在口感上雖然相似，但做法則是截然不同，例如意式技術較易掌握，除可大力降低失敗機會之外，更能令朱古力漿輕易融入蛋糕漿，使成品不會結出硬塊因而不夠鬆軟。

蛋糕上的玫瑰花，由你不會想到的食物做出來，口感煙靭如軟糖！