本食譜以本教室其中一位尊貴會員Wingman命名，源於她對伯爵茶味的喜愛。
Opera Wingman (Earl Grey)合共有6層，在口感上、味道上、視覺上，都形成對比。
口感上，底層脆，中下層軟，中層黏，中上層軟，上層脆但入口溶開。味道上，伯爵茶味跟朱古力互相配合。視覺上，層數分明，由深啡漸變出去，再由淺啡回到原點，就如歌劇般蕩氣迴腸。
吃之前，應該先用眼欣賞一下自己的食果，然後豪邁地、但又溫柔地，將6層組合起來4厘米一併放入口中，再細意咀嚼，讓舌頭的溫度助香氣四散。所以，這是一個有品味的蛋糕，適合有品味的人吃，細心的人去做。
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