2023年10月課堂安排（只適用於2023年10月，其他時間如舊）︰
如本課有4個或以上親臨上課，即可繼續維持親臨。
如不足4個或以上親臨上課，全體學員（即使在報名時已選擇親臨）均會自動轉為網上或彈性課，以最多學員的選擇決定。教室將會提供材料予本地學生，學生需自行或召車到取。
請學員同意才作報名，一經報名，不設取消及退款，但凡缺席或報錯名均會如常收費，敬請留意。

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本課程正價為$1600，為回饋學員，特價$900。

學員建議須先完成︰

CC201905-12︰【麵包基本功—初階（正價$3200）】」純素鬆軟的白麵包
及
CC202101-68︰【麵包基本功課程—**中階**（正價$1600）】純素外脆內軟星形半麥包
CC201905-11︰【麵包基本功課程—**中階**（正價$1600）】純素鬆軟燕麥白麵包

此為麵包基本功的高階課，課堂中將會教授︰

1. 製作濕麵糰的手勢
2. 浸泡法的作用和原理
3. 製作高水份麵糰的原理
4. 初發、二發的作用、時長、準則
5. 做形技巧
6. 令麵糰焗時飽滿不變扁的秘訣
7. 鎅麵糰技巧